Tofu bénédictine

J'ai toujours trouvé que le mot "bénédictine" était en soi un émerveillement chantant! Rien à voir avec sa signification; juste sa sonorité! Faut faire tinter le "tine" de la fin.... c'est un pur bonheur!

J'ai piqué la recette ici et je l'ai interprétée comme suit;

Sur des crêpettes "Hoecakes" de maïs...

• 1 tasse d'eau bouillante
• 3\4 de tasse de farine de maïs

• 1 tasse de lait (d'amande)
• 1 cuillère à thé de vinaigre de riz
• 2 cuillères à thé d'huile d'olive

• 2 cuillères à thé de substitut d'oeuf Pane Riso (des graines de lin moulues feraient l'affaire)
• 6 cuillères à soupe d'eau

• 1 tasse de farine
• 1 cuillère à table de poudre à pâte

On mélange chacun des petits "groupes" et on amalgame le tout avant de faire cuire en petites crêpes.

Sur les crêpes; des épinards

Sur les épinards; des tranches de tofu mariné dans du tamari, du vinaigre balsamique, et du curcuma, puis passé au four à 350 pendant une bonne demie-heure (on tourne à mi-cuisson)

Sur le tofu; la sauce dont tous les éléments sont passés au robot avant d'être simplement réchauffés;

• 1 tasse de noix de cajou (on les broye seules au robot avant d'ajouter tout le reste, histoire d'avoir une consistance lisse à la fin)
• le jus d'un demi citron
• 3\4 de tasse d'eau (ou un peu plus... selon la texture souhaitée)
• 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
• du curcuma au goût
• du piquant au goût
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
• 1 gousse d'ail
• (si vous avez du sel noir, c'est le moment d'en mettre une petite pincée)

Les hoecakes sont vraiment formidables.

Et la sauce trouve sa raison d'être dans une tonne de plats.