Seitan aux épinards et au fromage suisse et sauce à tout faire

Pour le seitan il faut

• 1 tasse de lentilles rouges cuites dans 2 tasses d'eau, refroidies
• 1-2 cuillères à soupe de tamari ou de miso
• 1 tasse de gluten
• 2-3 cuillères à soupe de bouillon d'épices
• de l'eau pour faire une boule de seiten (environ 1 tasse)

On mélange le tout, on sépare en 5, on aplatit.


On couvre les 5 "galettes"  de moutarde de Dijon, d'épinards, et de fromage suisse (ou d'une autre garniture qui supporte la cuisson), on enroule (opération complexe!), et on enfourne à 400 pendant 35-40 minutes.

La sauce est une interprétation sur le thème espagnol de  http://www.chezbeckyetliz.com/2011/05/tapas-boulettes-de-buf-sauce-aux.html
Ça fait plusieurs fois que je brode autour de cette recette pour accompagner plein de trucs; il est temps de bloguer la chose.  Chose qui mérite un topo pour elle seule, et dont justement il est question ici.